- En slik-ost kalder vi det, fortæller Ostehusets indehaver igennem 30 år, Bjarne Kofoed. Ikke fordi Beemster-osten, der udtales ’Bimster’, er sød, men fordi den er lækker at skære ud i tern og spise som slik, forklarer han.

Beemster-osten kom til Danmark i foråret, og siden har Bjarne Kofoed forsøgt at friste sine kunder med den. I butiksvinduet kører et lille TV, der i slides fortæller ostens historie og hvordan den produceres. Man får bl.a. at vide, at man kan få den i fire forskellige aldre, altså hvor lang tid den har modnet. Den yngste er under et år, den ældste to. Ostehuset har kun den version, der er et år gammel. Det er ligesom den røde Prima Donna-ost, som danskerne efterhånden har taget til sig.

Alderen er ikke den eneste lighed imellem Beemster og Prima Donna, fortæller Bjarne Kofoed. De to oste, der også er naboer i køledisken, er en slags søskende. Samme nationalitet, begge hårdere end danske oste og en smag, der ikke er vidt forskellig. Bjarne Kofoed giver en smagsprøve af Beemsteren, og det kan konstateres, at den er knap så tør som en Prima Donna, der nærmest går i flager, når den skæres. Beemster’en er også mindre sød.

At det er en velsmagende ost, har Otterups ostespisere fået øjnene op for. De ostestykker, der ligger klar til salg i køledisken, er kun bittesmå bidder af en kæmpestor, rund ost på 12-13 kg. Salgsstatistikken er indtil videre, at det tager Ostebutikken 2-3 uger at sælge to oste af den størrelse. Det er meget tilfredsstillende, fortæller Bjarne Kofoed.